grana padano

Grana Padano D.O.P.

Formaggio duro a lunga stagionatura a pasta cotta, ottenuto da latte parzialmente scremato per affioramento naturale della crema di latte.

Ingredienti

Latte, fermenti lattici, sale, caglio. Conservante: lisozima (E1 105).

Formato

Forma intera con scalzo convesso da 33 kg. (h. 24 cm., d. 40 cm.). Forme intere, mezze forme o frazioni e confezioni di grattuggiato.

Caratteristiche Chimico-Fisiche

Parametro Quantità*
Carboidrati (g) 0
Proteine (g) 33
Grasso su t.q. (g) 28
Grasso sul secco (g) 41
Umidità (g) 32
pH
Kcal/KJ 408/1700

*Composizione media per 100g di prodotto