bergamella

Bergamella

Formaggio molle a pasta cruda ed a crosta lavata ottenuta da latte intero pastorizzato.

Ingredienti

Latte, fermenti lattici, sale, caglio.

Formato Bergamella Grande

Rotondo (h. 3-5 cm., d. 32 cm.), peso 4 kg.

Formato Bergamella Piccola

Rotondo (h. 3-5 cm., d 12 cm.), peso 700 g.

Caratteristiche Chimico-Fisiche

Parametro Quantità*
Carboidrati (g) 0
Proteine (g) 17
Grasso su t.q. (g) 25
Grasso sul secco (g) 51
Umidità (g) 51
pH 5,2
Kcal/KJ 311/1296

*Composizione media per 100g di prodotto