Formaggio duro a lunga stagionatura a pasta cotta, ottenuto da latte parzialmente scremato per affioramento naturale della crema di latte.
Latte, fermenti lattici, sale, caglio. Conservante: lisozima (E1 105).
Forma intera con scalzo convesso da 33 kg. (h. 24 cm., d. 40 cm.). Disponibile anche in confezioni di grattuggiato.
Caratteristiche Chimico-Fisiche
Parametro |
Quantità* |
Carboidrati (g) |
0 |
Proteine (g) |
33 |
Grasso su t.q. (g) |
25 |
Grasso sul secco (g) |
38 |
Umidità (g) |
34 |
|
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Kcal/KJ |
379/1579 |
*Composizione media per 100g di prodotto