Taleggio D.O.P.

Formaggio a pasta cruda con crosta lavata, ottenuto da latte intero pastorizzato. Stagionatura minima 35 gg.

Ingredienti

Latte, fermenti lattici, sale, caglio.

Formato

Parallelepipedo quadrangolare (h. 4-6 cm., l. 18 cm.), peso 2 -2,2 kg.

Caratteristiche Chimico-Fisiche

Parametro Quantità*
Carboidrati (g) 0,9
Proteine (g) 19
Grasso su t.q. (g) 26,2
Grasso sul secco (g) 54,4
Umidità (g) 51,8
pH 5,1
Kcal/KJ 334/1392

*Composizione media per 100g di prodotto